Juicy Marbles, basée à Ljubljana, a levé 4,5 millions de dollars dans le cadre d’un cycle de financement de démarrage. La startup foodtech a établi une approche consistant à créer une option de viande coupée entière à base de plantes épaisse, juteuse et marbrée (voir d’où vient le nom ?). Le financement sera utilisé pour commercialiser le produit de filet mignon à base de plantes de l’entreprise.
Qu’est-ce qu’une « coupe entière » pourriez-vous demander ? Eh bien, j’ai fait exactement la même chose et j’ai découvert que la grande majorité des substituts de viande à base de plantes sont de la « viande » hachée, c’est-à-dire des saucisses et du hachis. Là où l’équipe de Juicy Marbles a perdu ses billes, c’est dans la réalité que son approche exclusive est si authentique qu’elle est en fait allée et a développé un filet mignon à base de plantes, généralement pensé à la coupe prisée du bloc de boucher.
Bien que je l’admette complètement, au cours de mes quarante et quelques années autour du soleil, je suis sûr de mentionner une vérité : je sais comment préparer un steak. Et je sais en prendre plaisir aussi. Face à l’autre (s) réalité (s) que l’agriculture animale occupe 83% de toutes les terres agricoles de la planète, malgré le fait qu’elle ne fournit que 18% de l’approvisionnement alimentaire. Pour une bonne mesure supplémentaire, ajoutons à la réalité que la production de bœuf utilise près de 60 % de ces terres agricoles, mais représente moins de 2 % des calories absorbées dans le monde.
Avec toute son offre de coupe, Juicy Marbles pense qu’il peut transformer les omnivores comme moi et réduire de moitié la consommation de viande d’ici 2030. Autant dire qu’il est peut-être temps pour ce vieux chien de découvrir quelques nouvelles astuces.
« Ce qui était nécessaire pour nous, c’est que le processus ne nuit pas au profil alimentaire de l’article, garantissant que les consommateurs obtiennent un morceau de viande sain et nutritif avec toutes les protéines, vitamines et minéraux intacts », a commenté le co-fondateur et CTO (est-ce que Chief Tenderising Officier ?) Maj Hrovat. « Nous sommes heureux d’avoir pu accomplir cela avec notre filet mignon et nous sommes impatients de permettre aux gens du monde entier de profiter de ce délicieux steak à base de plantes. »
Vraiment mettre leur argent là où se trouve leur bouche, Juicy Marbles est le tout premier investissement réalisé par le Fonds mondial récemment formé. Comme conseil, une condition pour obtenir un investissement du Fonds mondial est que chaque entreprise en portefeuille devra montrer qu’elle a la possibilité de réduire les émissions de gaz à effet de serre d’au moins 100 mégatonnes de CO2 chaque année. Agfunder et des investisseurs providentiels de YCombinator et Fitbit ont également participé au cycle.
« Il y a eu récemment un changement radical vers des alternatives à base de plantes, conduit par une génération qui veut faire une véritable distinction dans le monde et Néanmoins, ils sont généralement confrontés à de mauvais substituts, ou ils résistent au passage entièrement à base de plantes, car ils ne sont pas tous prêts à abandonner les produits haut de gamme, comme les viandes coupées entières. Juicy Marbles comprend parfaitement cela », a commenté Danijel Visevic du Fonds mondial. « Leur technique pratique et réfléchie, combinée à leur innovation — et leur faim ! — les a en fait finalement vus briser une pièce majeure du puzzle à base de plantes. Nous sommes ravis de les rejoindre et de constater à quel point ils ont un impact sont dues à faire dans les mois et les années à venir. »
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