mardi, 31 mai 2022

La société suédoise Melt&Marble a créé une graisse non animale avec les propriétés de la graisse de bœuf pour le secteur alimentaire à base de plantes ; lève 5M€

Melt&Marble (anciennement Biopetrolia), basée à Göteborg, en Suède, une société spécialisée dans les production de graisses animales, a révélé jeudi avoir levé 5 millions d’euros dans le cadre de son cycle de financement Seed.

Auparavant, l’entreprise avait levé 750 000 EUR en août 2021, sous la direction de Nordic FoodTech VC. Parmi les autres investisseurs figuraient également la branche de capital-risque de Paulig, PINC, Purple Orange Ventures et Chalmers Ventures.

Melt&Marble a développé une graisse animale aux propriétés de la graisse de bœuf. Étant donné que la technologie peut également être utilisée pour produire d’autres graisses animales, elle pourrait véritablement changer la donne dans la production alimentaire durable.

« Des graisses de conception grâce à une fermentation de précision »

Fondée en 2015 par Anastasia Krivoruchko, Florian David et Jens Nielsen, la plate-forme de fermentation de précision de Melt&Marble lui permet de développer des graisses spécialisées avec des propriétés moléculaires reflétant celles des graisses animales, permettant des composants qui offrent la saveur, le fondant et la sensation en bouche de la graisse animale authentique.

L’entreprise affirme que ses composants permettront une avancée majeure dans l’élimination de l’espace gustatif entre les aliments traditionnels d’origine animale et les options à base de plantes.

Anastasia Krivoruchko déclare : « Bien que de nombreuses personnes acceptent que nous devions réduire au minimum notre consommation d’aliments d’origine animale, les options à base de plantes font face à un gros obstacle. Les graisses à base de plantes actuellement utilisées ne se sentent tout simplement pas, agissent et ont le même goût que les graisses d’origine animale. pas aussi bon, ce qui le rend moins attrayant pour les consommateurs. À notre connaissance, il s’agit du premier modèle de graisse semblable à du bœuf produit par fermentation de précision. Il s’agit d’une étape innovante pour rendre la viande végétale plus délicieuse. »

La plate-forme technologique de Melt&Marble est issue d’un travail d’étude de recherche mené au cours de la décennie précédente par les co-fondateurs de la Chalmers University of Innovation en Suède.

Utilisation du capital

Melt&Marble affirme que les fonds aideront l’entreprise à accélérer sa commercialisation en élargissant les efforts de R&D, en augmentant la production, en effectuant des tests d’application approfondis et en élargissant le groupe. l’entreprise recrute également activement des ingénieurs bioprocédés et microbiens en plus d’un responsable de la science alimentaire pour développer son groupe d’innovation alimentaire.

Les tests effectués sur le dernier modèle de l’entreprise montrent qu’il montre le comportement de fusion progressive de la graisse de bœuf, une propriété résidentielle ou commerciale cruciale pour accomplir une libération lente des saveurs et rester juteuse. » Il se passe tellement de choses dans ce domaine, et nous sommes immensément fiers d’aider à la transition vers plus d’éco- production alimentaire respectueuse », a inclus le Dr Krivoruchko.

Les financiers de ce cycle

Le cycle a été dirigé par Lever VC, une société de capital-risque en démarrage axée sur les technologies et les marques ingénieuses dans le espace protéique alternatif. L’investissement financier a également vu l’implication des tout nouveaux financiers Be8 Ventures et Good Startup, ainsi que des financiers existants Nordic Foodtech VC, PINC (Paulig Incubator) et Chalmers Ventures.

James Caffyn, associé chez Lever VC, déclare , « La graisse de bœuf issue de la fermentation de Melt&Marble contribuera au changement radical de la qualité des produits que les entreprises du secteur recherchent actuellement, en augmentant la taille de leurs marchés adressables et en accélérant l’adoption par les clients. Nous avons en fait été impressionnés par les progrès réalisés par le Dr Krivoruchko. et son équipe ont fait et sont ravis de les soutenir dans leur développement. »

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