La définition des objectifs de demande des consommateurs, d’inflation et de durabilité pousse les fabricants de produits alimentaires à réévaluer leurs options de composants. L’huile est un ingrédient actif important dans de nombreux aliments et cosmétiques, et une start-up estonienne a découvert une option unique.
ÄIO a été fondée en 2022 par deux bioingénieurs, l’Estonien Petri-Jaan Lahtvee et le Brésilien Nemailla. Bontouri. L’objectif est de réduire l’utilisation d’huile de palme et de noix de coco, d’huiles minérales et de produits lipidiques d’origine animale en produisant des graisses et des huiles comestibles à partir des filières agricoles et du marché du bois.
De nombreux fabricants industriels ont abandonné les graisses animales. il y a des années aux options végétariennes comme les huiles de palme et de noix de coco. Cependant, végétarisme ne signifie pas toujours vert.
Historiquement, le développement des plantations de palmiers et l’utilisation de l’huile de palme sont très problématiques d’un point de vue écologique. Cela est lié au développement illégal des forêts sauvages, à l’exploitation forestière et au déplacement d’espèces menacées, ainsi qu’à l’esclavage obligatoire.
L’huile de palme est utilisée dans 68 % des aliments transformés, allant de la margarine au chocolat, en passant par les pizzas, le pain et les huiles de cuisson. Elle est également utilisée dans 27 % des applications commerciales et des produits de consommation tels que les savons, les détergents, les cosmétiques et les produits de nettoyage ;
L’huile de coco peut à première vue ressembler à une alternative pratique, évoquant des images de plages et d’arbres qui se balancent.
Une étude suggère que sa croissance menace la biodiversité – et puis, bien sûr, il y a les kilomètres que les noix de coco doivent parcourir pour servir les fabricants de produits alimentaires et de cosmétiques du monde entier.
ÄIO offre une alternative à l’huile de palme et à l’huile de coco.
Il a établi des processus de fermentation naturels et précis similaires au brassage de la bière ou à la levée du pain avec de la levure. Plus précisément, ÄIO se spécialise dans la culture de micro-organismes capables de produire des acides gras, des antioxydants et des pigments bénéfiques.
Ceux-ci sont utilisés pour créer des huiles microbiennes riches en graisses oméga-3.
J’ai parlé à Lahtvee alors que je visitais l’Estonie pour plus d’informations. Il a décrit que l’entreprise cible le B2B, composé de fabricants de produits alimentaires et cosmétiques :
» Les producteurs ont un intérêt dans des huiles plus durables en réponse à la réaction des clients par rapport à l’huile de palme. Mais ils désirent exactement la même qualité. à grande échelle à un coût compétitif. «
Il compte sur le microbe » red bug » produit et breveté par Nemailla Bonturi. Lahtvee a expliqué que l’entreprise a développé trois produits jusqu’à présent :
- Une huile rouge remplaçant l’huile standard de légumes, de graines et de poisson. Il peut également être utilisé dans les produits cosmétiques et les produits chimiques ménagers, en remplacement des lubrifiants et des tensioactifs issus du pétrole ou de l’huile de palme.
- Une huile encapsulée comme alternative végétale aux huiles de palme et de soja et à la levure alimentaire. Lahtvee a expliqué que certains des tout premiers cas d’utilisation en cours incluent son utilisation dans « la fabrication de galettes de hamburger à base de plantes et de produits de pâtisserie comme les biscuits ».
- L’entreprise a également développé une « graisse de beurre » comme un substitut à la noix de coco et aux graisses et shortenings animaux.
Selon les calculs du groupe, leurs services atténuent 160 kT de CO2 par an par rapport au marché de l’huile de palme, qui devrait avoir une valeur marchande de 92 milliards d’euros d’ici 2030.
L’entreprise se prépare à démarrer la production à l’échelle commerciale d’ici 2026.
J’étais intéressé de voir comment ÄIO s’adapte aux réglementations européennes sur les nouveaux aliments, qui nécessitent une série de longues étapes, y compris une évaluation clinique. avant autorisation pour garantir sa sécurité pour la consommation humaine.
Lahtvee a soutenu le point de vue de tous ceux avec qui j’ai parlé à ce sujet :
» il est particulièrement difficile en Europe de obtenir l’autorisation nécessaire. Les retards sont certainement un inconvénient.
Nous voyons actuellement de nombreuses entreprises fondées en Europe – qui ont obtenu des financements en Europe – s’éloigner si elles veulent commercialiser leurs produits. . Ils vont en Asie. «
Cela ne représente pas seulement une perte substantielle pour le développement alimentaire en Europe, mais aussi pour le nombre de chercheurs et d’entrepreneurs compétents. «
L’entreprise travaille actuellement avec des producteurs de produits alimentaires qui vérifient ses articles dans leurs derniers produits alimentaires.
Bien qu’ÄIO travaille principalement avec des clients européens, elle a également des partenaires aux États-Unis. et en Amérique du Sud et explore également l’Asie.
Il a obtenu de nombreuses subventions et financements d’un montant de 2,6 millions d’euros, le plus récemment ayant reçu une subvention de 1,5 million d’euros en mai de cette année de Business Estonie.
Cela a permis à son groupe de se développer et de se concentrer davantage sur la R&D, avec la préparation future de son installation de production à l’échelle de démonstration.
Image principale via ÄIO. Image : non crédité.
Image principale via ÄIO. Image : non-crédité.
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