Uncommon, une start-up de biotechnologie basée à Cambridge, a levé 30 millions de dollars lors d’un cycle de financement de série A. Auparavant appelée Higher Steaks, la start-up utilisera cet investissement pour développer davantage son approche spéciale du déjeuner cultivé en laboratoire, augmenter la production et lancer ce qui s’est avéré être le talon d’Achille du marché : le redoutable processus d’approbation.
Le cycle de série A de 30 millions de dollars d’Uncommon a été mené par Balderton Capital et Lowercarbon, avec la participation de Red Alpine, East Alpha et des anciens financiers Max et Sam Altman, Miray Zaki et Sebastiano Castiglioni.
Tandis le tout premier hamburger cultivé en laboratoire a été dévoilé à Londres en 2013 et des milliards de dollars de capitaux ont été investis dans le secteur, car aujourd’hui, Huber’s Butchery and Restaurant, situé à Singapour, est le seul restaurant au monde où vous pouvez vous régaler de produits cultivés en laboratoire. la viande, en particulier celle produite par Consume Just, basée à San Francisco.
Pour ne pas être déconcerté par les options de viande à base de plantes, la viande cultivée en laboratoire est de la vraie viande, tout simplement sans l’ensemble de la naissance, de l’élevage et de l’abattage procédure. La viande est élaborée en extrayant des cellules d’animaux vivants, en les « nourrissant » de protéines, de graisses et de sucres, en les laissant se diviser et se développer dans une cuve de fermentation, et en un mois à un mois et demi, le tour est joué, de la viande.
Néanmoins, bien que la procédure de culture cellulaire in vitro puisse fournir et fournisse effectivement une alternative durable aux techniques standard, il y a la fâcheuse entreprise de modification génétique incluse, une affaire que les régulateurs sont, à juste titre, désireux de garantir. Et ici, nous avons l’essence du problème.
Là où Uncommon diffère de ses rivaux, c’est dans le fait que l’entreprise utilise de l’acide ribonucléique (ARN) pour s’attaquer à son service. L’ARN, comparable, mais pas identique à l’ADN, comprend les marqueurs chimiques qui dirigent les systèmes naturels de la cellule pour devenir des protéines, qu’il s’agisse de bacon ou d’estomac de porc, etc. En utilisant l’ARN, la procédure d’édition de gènes est évitée, accélérant ainsi le processus de régulation. ainsi que la mise à l’échelle et l’atteinte de la parité de coût critique avec les viandes conventionnelles.
« En tant que seule viande cultivée utilisant les technologies de l’ARN, notre société pense que nous avons un avantage concurrentiel qui pourrait nous aider à devenir la plus grande entreprise de protéines en le monde », a commenté Benjamina Bollag, fondatrice et PDG d’Uncommon. « Je suis satisfait des progrès que nous avons réellement réalisés jusqu’à présent en tant qu’entreprise et j’ai hâte de travailler attentivement avec nos nouveaux financiers et nos financiers actuels pour continuer à tirer parti de ce développement et faire une différence pour la santé internationale. »
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