Acheter un rouleau de pâte brisée, c’est une solution facile. Mais la faire soi-même ne prend pas plus de quelques minutes, et en plus, ça permet de lui ajouter quelques ingrédients personnels, comme dans la recette de tarte aux poireaux qui suit. Une recette de saison, car le poireau est l’un des légumes à notre disposition pendant tout l’hiver.
Membre distingué de la famille des alliacées (auxquels appartiennent aussi l’ail et l’oignon), le poireau est très riche en fibres : 2,3 grammes pour 100 grammes, un vrai bonheur pour ceux qui veulent stimuler leur transit. Il contient aussi des substances soufrées (comme ses cousins l’ail et l’oignon), qui limitent les risques de maladies cardiovasculaires et même de certains cancers. Enfin, il est pauvre en calories (32,6 kcal pour 100 grammes) mais rassasiant. Toutes les qualités !
Difficulté : facile
Durée : 1h15
Coût/pers. : 1,60 €
Les ingrédients pour 4 personnes
Pâte :
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 3 ou 4 c. à s. d’eau chaude
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. rase de graines de sésame, 1 de pavot et 1 de tournesol
• Du thym
• Sel et poivre
Garniture :
• 3 gros poireaux
• 4 gros œufs
• 200 g de crème liquide entière
• Muscade
• Sel et poivre
Les étapes de la recette
1. Confectionner une pâte brisée personnalisée
Mélangez la farine et les graines, le sel, le poivre et le thym. Ajoutez l’huile, l’œuf et l’eau, mélangez bien, formez une boule aplatie, filmez-la puis réservez au frais 30 minutes.
2. S’occuper pendant ce temps
Coupez le vert des poireaux et gardez-le au congélateur pour confectionner vos futurs bouquets garnis.
Lavez bien les blancs des poireaux puis coupez-les en rondelles, faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
Battez les œufs avec la crème, de la muscade, du sel et du poivre.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez un moule à tarte.
