jeudi, 28 mars 2024

Comment réchauffer le riz ? Attention, sauf si vous voulez le syndrome du riz frit

Le riz chaud, moelleux et fumant est savoureux, mais malheureusement, il fournit également les conditions idéales pour cultiver des bactéries potentiellement nuisibles. Bacillus cereus, pour n’en nommer que quelques germes, sont communs sur le riz cru, et l’ébullition seule ne suffit pas à les tuer car ils produisent des spores qui peuvent tolérer la chaleur.

Lorsque la cuisson est terminée, le riz laissé au repos au niveau de la température de l’espace peut abriter un trésor bactérien à mesure qu’il augmente et libère des toxines nocives, conduisant parfois à B. cereus intoxication alimentaire, également appelée « syndrome du riz frit ». L’éviter se résume à la façon dont vous préparez, préparez et conservez votre riz après la cuisson.

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Préparer et conserver riz

Se laver les mains est toujours un bon début lors de la préparation des aliments, et bien que le nettoyage du riz puisse changer sa texture et éliminer les insectes ou les métaux lourds qui se cachent parmi les grains, il n’éliminera pas B. cereus. C’est parce que les bactéries sont incrustées dans les grains, donc elles ne vont nulle part.

Vous souhaitez faire bouillir le riz avant de le faire mijoter pour maintenir la température élevée afin de ne pas tomber dans la zone à risque en développant un jacuzzi pour multiplier les germes. Le résultat préparé doit ensuite être servi instantanément ou refroidi rapidement et transporté dans un récipient pour le réfrigérateur ou le congélateur. Évitez de laisser du riz cuit pendant plus d’une heure.

Comment réchauffer du riz

Les restes de riz peuvent être passés au micro-ondes, frits ou cuits à la vapeur pendant le réchauffage, mais vous pouvez le faire en toute sécurité si le riz préparé a effectivement été refroidi et conservé correctement. Si vous deviez vous coucher avec un récipient de riz frit et du avant de vous endormir pendant 4 heures, il est possible que le réchauffage de votre riz à température ambiante se termine mal.

C’est depuis le réchauffement et le refroidissement et le réchauffement donne à nouveau des bactéries dangereuses comme B. cereus une formidable chance de se développer, augmentant vos possibilités de syndrome du riz frit. Il convient de noter que le syndrome du riz frit n’est pas particulier au riz frit, vous pouvez l’obtenir de n’importe quelle sorte. Les plats de riz frit qui demandent des restes sont un endroit facile à monter car au moment où votre plat final est prêt, il a été chauffé deux fois.

À quel point le syndrome du riz frit est-il dangereux ?

B. cereus l’intoxication alimentaire peut être mortelle dans les cas graves, et bien qu’elle soit connue sous le nom de syndrome du riz frit, elle peut également se produire dans d’autres aliments comme les pâtes. Une étude de cas de 2011 a conclu qu’un stagiaire de 20 ans était décédé de B. cereus dans les 10 heures suivant la consommation de pâtes vieilles de cinq jours. Un cas similaire s’est produit en 2003 lorsqu’un ménage a consommé une salade de pâtes de 8 jours, entraînant un décès et 5 enfants avoués au centre de santé.

Quels sont les symptômes du syndrome du riz frit ?

Le syndrome du riz frit provoque fréquemment des vomissements et des diarrhées provoqués par la substance toxique B. cereus produit au fur et à mesure de sa croissance. Dans de nombreux cas, la maladie se résout d’elle-même et disparaît en un jour ou plus, mais pour certaines personnes, elle peut progresser et même être mortelle.

Les antibiotiques sur ordonnance ne sont pas fiables car c’est la toxine qui déclenche la maladie plutôt que les germes, de sorte que le traitement se concentre principalement sur la reconstitution des fluides jusqu’à ce que le pire des signes intestinaux soit passé. C’est pourquoi l’évitement est la meilleure sécurité, il est donc probablement préférable de ne pas réchauffer ce riz une seconde fois.

Vous ne comprenez jamais le nombre de fois que les crevettes l’ont frit.

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Le contenu de ce court article n’est pas destiné à être une alternative aux conseils médicaux professionnels, au diagnostic médical ou au traitement. Demandez toujours conseil à des fournisseurs de soins de santé certifiés si vous avez des inquiétudes concernant des conditions médicales.

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