mercredi, 24 avril 2024

Voici pourquoi votre congélateur sent si mauvais – et ce que vous pouvez faire pour y remédier

La plupart des gens s’attendraient à ce qu’un congélateur puisse garder les aliments périssables frais et à l’abri de la détérioration pendant de nombreux mois. Malheureusement, ce n’est pas toujours le cas.

Avez-vous déjà remarqué une odeur fraîche dans votre congélateur ? D’où vient-il et que peut-on faire pour résoudre le problème ?

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Microorganismes robustes et produits chimiques piquants

Les mauvaises odeurs provenant de votre congélateur ont plusieurs causes. Habituellement, les coupables sont les microbes – les germes, les levures et les moisissures.

Un congélateur ralentit considérablement le développement de la majorité des micro-organismes courants de putridité, certains peuvent encore se développer si le niveau de température dépasse -18 ℃ ( la température de congélation conseillée). Cela peut se produire s’il y a une panne de courant pendant plus de deux heures ou si vous mettez quelque chose de chaud directement dans le congélateur.

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Les déversements de nourriture et les contenants ouverts offrent aux micro-organismes la possibilité de se mettre au travail. Il convient également de garder à l’esprit que de nombreux microbes supporteront le gel et recommenceront à se développer une fois que les conditions seront favorables. Par exemple, si vous retirez les aliments, les décongelez partiellement et les remettez au congélateur.

2 les choses se passent lorsque la nourriture se décompose. Tout d’abord, lorsque les micro-organismes commencent à se développer, de nombreux produits chimiques piquants sont produits. Deuxièmement, les graisses et les saveurs qui font partie de la nourriture elle-même peuvent et seront lancées.

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Ce sont généralement appelés composés naturels volatils (COV). Ce sont les arômes agréables que nous ressentons lorsque nous les consommons, mais les COV peuvent également être produits par des germes.

Par exemple, un certain nombre d’entre nous connaissent les odeurs qui proviennent de la fermentation, un processus microbien . Lors de la fermentation d’un aliment, nous le polluons délibérément avec des micro-organismes aux caractéristiques connues ou fournissons des conditions qui favorisent la croissance de microbes désirables et la production ultérieure de substances aromatiques.

En revanche, le gaspillage alimentaire incontrôlé est gênant, surtout lorsque les microbes contaminants peuvent déclencher des maladies.

La congélation modifie les aliments

Ce n’est pas seulement la croissance microbienne qui peut provoquer des odeurs défavorables. Il existe également une série de processus chimiques dans le congélateur.

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La congélation provoque fréquemment des changements physiques dans les aliments favorisant leur dégradation. Beaucoup d’entre nous reconnaîtraient les « brûlures de congélation » sur les viandes et autres aliments, ainsi que les cristaux de glace sur les aliments surgelés.

Ce phénomène est appelé « rejet du sel ». Selon la rapidité avec laquelle quelque chose est gelé, les sels peuvent parfois être concentrés, car l’eau distillée gèle à une température plus élevée que l’eau contenant des éléments liquéfiés, comme les sucres et les sels. À grande échelle, cela arrive aux icebergs dans l’océan. Lorsque l’eau de mer gèle, le sel est éliminé. Par conséquent, l’iceberg est composé d’eau douce et l’eau de mer environnante finit par être une saumure plus salée et plus dense.

Dans une méthode comparable, lorsque l’eau des aliments gèle, les particules organiques sont concentrées et expulsées. S’ils sont volatils, ils se déplacent dans le congélateur et collent à d’autres choses. L’endroit où ils finissent dépend de ce qu’il y a d’autre autour.

Certaines des substances volatiles comme l’eau. Nous les appelons « hydrophiles » ou soins de l’eau ; ce sont eux qui donneront un mauvais goût à vos aliments. D’autres détestent davantage l’eau ou sont « hydrophobes » et restent avec des éléments tels que des bacs à glaçons en silicone, ce qui les rend puants.

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Les congélateurs domestiques sont généralement fixés à un réfrigérateur, ce qui offre une autre chance aux odeurs de se déplacer dans les systèmes. Les deux systèmes partagent une seule source de refroidissement et un seul canal de circulation d’air. Si votre réfrigérateur dégage de mauvaises odeurs provenant des aliments à l’intérieur (naturels ou après un gaspillage microbien), il est très probable qu’ils se déplacent vers votre congélateur.

Au secours, mon congélateur sent mauvais !

Voilà Voici quelques étapes simples que vous pouvez suivre pour empêcher votre congélateur de sentir.

Essayez d’empêcher les odeurs de s’établir au premier endroit en couvrant les aliments. Si vous placez les aliments dans un récipient hermétique (le verre est préférable), cela ralentira considérablement la libération de toute substance odorante produite par les bactéries ou l’aliment lui-même. Les aliments couverts sont également moins susceptibles d’absorber les odeurs et les saveurs des autres aliments qui les entourent.

Si les odeurs sont déjà établies, vous pouvez les éliminer en suivant quelques étapes simples, y compris un nettoyage approfondi. .

  • Débarrassez-vous de tous les produits du congélateur et inspectez les aliments pour détecter toute putridité, brûlure de congélation ou odeurs indésirables.

  • Jetez tout ce qui a développé des cristaux de glace et conservez le reste dans une glacière tout en prenant soin du congélateur lui-même. Vous devriez également examiner le réfrigérateur et jeter tous les aliments qui sentent mauvais.

  • Une fois que vous avez éliminé tous les articles, récupérez les étagères et nettoyez les déversements ou les miettes.

  • Nettoyez toutes les surfaces à l’aide d’eau tiède savonneuse ou d’un mélange de 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude avec de l’eau tiède.

  • Lavez toutes les grilles et compartiments à glace et laissez-les sécher complètement.

Si les odeurs ne sont pas éliminées avec ces étapes de nettoyage faciles, le congélateur peut avoir besoin d’un nettoyage en profondeur, ce qui implique d’éteindre l’appareil et en le laissant « respirer » pendant quelques jours.

Placer du bicarbonate de sodium dans le congélateur avant d’ajouter des aliments peut aider à absorber les odeurs récurrentes. Pour les odeurs sévères où les crevasses ou l’isolation sont infectées, vous pourriez avoir besoin d’un professionnel de service.

En termes simples, même si nous pensons que les congélateurs gardent les choses « fraîches », les microbes peuvent toujours y proliférer. Assurez-vous de nettoyer votre congélateur de temps en temps pour garder vos aliments sûrs et sains.

Enzo Palombo, professeur de microbiologie, Swinburne University of Innovation et Rosalie Hocking,, Swinburne University of Technology

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Ce court article est republié de The Discussion sous une licence Innovative Commons. Consultez le court article initial.

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