jeudi, 29 juillet 2021

Tebay nommé à un poste clé du barreau américain

The Savoy a invité Shannon Tebay au poste de chef barman au bar américain de renommée mondiale.

Tebay rejoindra la propriété en août en provenance du Death & Business de New York.

Son expérience en hôtellerie s’étend sur une décennie ; pendant 7 ans, elle a en fait appartenu au groupe du célèbre Death & Business de Manhattan où elle a accédé au poste de chef barman.

L’American Bar a une réputation mondiale en matière de qualité et de développement.

La pandémie a déclenché sa fermeture temporaire, mais le Savoy attend avec impatience la réouverture de l’American Bar sous la direction de Tebay en septembre de cette année.

Parlant de sa nomination, Tebay a déclaré : « Devenir chef barman à l’American Bar n’est pas simplement l’opportunité d’une vie d’expert, c’est aussi une opportunité de continuer à construire l’héritage du bar en tant que phare de développement et de qualité, à la fois dans la manière dont nous développons nos boissons et dans la façon dont nous fournissons notre service.

« Je souhaite honorer l’importance historique de l’American Bar et moderniser la culture du barman au sein de la communauté à large, en promouvant des points de vue sous-représentés et en réévaluant les meilleures pratiques afin de maximiser la durabilité. »

Natif du Nouveau-Mexique, Tebay s’est d’abord rendu à New York pour étudier en arts visuels. s’est découverte amoureuse du monde de la nourriture et boire.

L’ancienne stagiaire de l’Institut culinaire français a utilisé sa formation dans les arts de la pâtisserie pour créer des cocktails, y compris de nombreuses méthodes et établir des profils de saveurs particulièrement imaginatifs pour sa longue liste de boissons originales.

Son style personnel d’écriture de cocktails est mieux qualifié de minimalisme dynamique, spécifié par des mélanges de centre-gauche qui s’harmonisent de manière inattendue.

Franck Arnold, directeur général du Savoy , a commenté : « Nous sommes vraiment ravis d’accueillir Shannon au Savoy.

« Nous admirons sa vision et sa concentration sur le travail d’équipe.

« Nous prévoyons de la voir rouvrir l’American Bar avec un menu qui montrera son respect pour l’histoire du bar, et montrera l’imagination et la compétence de l’équipe dans son ensemble. »

L’American Bar a ouvert ses portes en 1893 et ​​est le plus ancien bar à cocktails en Grande-Bretagne.

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