Mr. & Mrs. Watson, une entreprise de technologie alimentaire végétalienne basée à Amsterdam, souhaite mettre les Pays-Bas de nouveau sur la carte en tant que nation fromagère. La société a révélé mardi qu’elle avait levé un montant dissimulé de financement lors de son 2e tour de table.
En 2021, la société de technologie alimentaire a levé 700 000 EUR lors du tout premier tour de table.
Selon une déclaration, M. et Mme Watson utiliseront les fonds pour sortir le premier article : du fromage haché fabriqué à partir de plantes riches en protéines lait– dans les magasins et les épiceries à la fin de cette année. L’objectif est de se présenter à l’international d’ici 2 ans.
M. & Mrs. Watson : nom de marque d’innovation technologique alimentaire à base de plantes
Créé en 2017 par Aleid Koopal et Kirsi Rautiainen, Mr. & Mrs. Watson est un restaurant à base de plantes, spécialisé dans les alternatives au fromage fait maison. Après avoir été en demande pour ses produits, l’entreprise a ouvert une toute nouvelle usine de production et un laboratoire alimentaire au début de 2019.
Les entrepreneurs à l’origine de la marque ont utilisé le verrouillage de la pandémie de Covid-19 comme une chance d’apporter les articles sur le marché des consommateurs et ouvrir une boutique en ligne.
Selon les fondateurs, ils ont nommé l’entreprise et l’établissement de restauration en l’honneur de Donald Watson, fondateur de la Vegan Society du Royaume-Uni et sa femme Dorothy. Le couple a été le tout premier à inventer le mot « végétalien » en 1944.
Développement et avancement actuels
M. & Mrs. Watson s’est fait un nom ces dernières années après ses options de fromage à base de noix de cajou, comme le camemberti. Depuis 3 ans, l’entreprise s’attaque en effet à une nouvelle percée dans son labo d’Amsterdam : le fromage en tranches à base de protéines extraites de fèves ; il n’y a donc pas de vache impliquée.
En intégrant une procédure de fermentation standard avec des stratégies sophistiquées, l’article de l’entreprise offre une alternative au fromage Gouda conventionnel.
Nick Piña, co-fondateur de Mr. & Mrs. Watson, déclare , « Le besoin d’options de protéines à base de plantes augmente considérablement. Il y a déjà une grande réponse à cela avec des substituts de viande à base de plantes. Mais alors que les développements dans le segment de la viande à base de plantes se succèdent rapidement, les plantes- le secteur des fromages à base a traîné auparavant. »
« Par exemple, de nombreux produits ont peu de valeur diététique. Il est temps que des substituts de fromage conventionnels et riches en protéines soient présentés sur le marché et accessibles au public. Avec notre fromage en tranches à base de plantes, nous posons une nouvelle exigence en termes de valeur nutritionnelle, de savoir-faire et de goût », ajoute Piña.
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