dimanche, 21 juillet 2024

Restaurants au bout du monde Kristen Kish partage ses conseils pour les jeunes chefs qui sortent de leur zone de confort

publié le 21 mars 2023

Il est temps d’entrer dans la zone de cuisson.

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(Crédit image : National Geographic)

Kish, qui a actuellement eu sa juste part de la télévision culinaire avec sa victoire dans le top Chef Saison 10 (ouvre dans un nouvel onglet), en plus de ses concerts d’animation dans de nombreuses émissions de cuisine, est maintenant devenue l’hôte de l’entrée la plus récente de National Geographic dans le genre culinaire, Les établissements de restauration du bout du monde. Dans la toute nouvelle série, Kish se rend dans quelques-uns des restaurants les plus reculés du monde, tout en rencontrant les personnes fascinantes et sincères qui préparent la nourriture tout au long de la méthode.

Cependant, bien sûr, dans une série comme celle-ci, Kish a l’opportunité d’essayer de toutes nouvelles choses et de développer de toutes nouvelles saveurs, comme la langue de renne, qui peut être un peu trop aventureux pour les cuisiniers débutants. Kish, cependant, avait d’excellents conseils pour les chefs de maison – que c’est le moment où vous avez la liberté de faire ce que vous voulez, où pour elle, elle a besoin de gérer des établissements de restauration et n’a pas cette opportunité d’aller là-bas et jouer dans la cuisine autant. Comme elle le décrit :

Plus de contrôle doit être apporté à l’emplacement , ce qui implique que vous gérez un service et que vous le gérez efficacement, vous devez donc vous méfier des dépenses alimentaires, vous devez faire attention aux évaluations merdiques si vous cuisinez quelque chose d’incorrect, toutes ces choses différentes, et la composante de jeu et d’expérimentation obtient de moins en moins, ou du moins pour ma profession.

(Crédit image : National Geographic)

En réalité, Kish dit même qu’elle doit elle-même faire un effort pour essayer de faire c’est plus – c’est pourquoi c’est une opportunité fantastique pour les chefs de votre maison de sortir et de passer un bon moment et de ne pas hésiter à faire des erreurs, ce qui est l’un des objectifs des établissements de restauration à la fin du monde.

Vous avez la possibilité de jouer et d’expérimenter et de vous tromper sans jugement de personne– peut-être autre que pour vous-même, en vous évaluant– cependant c’est la beauté de celui-ci. J’ai besoin de faire beaucoup mieux au-delà du restaurant et de jouer davantage dans la cuisine, mais si vous n’avez personne qui attend pour vous écrire une critique moche, vous êtes dans ce domaine, dans le domaine principal, pour expérimenter la nourriture ce qui est incroyable, pour moi, parce que j’aimerais pouvoir le faire plus souvent.

Kish a également suggéré que même si vous ne pouvez pas toujours obtenir de la langue de renne à votre épicerie locale, vous pouvez obtenir du bœuf langue– qui, en soi, est une grande action dans la bonne direction pour sortir de votre zone de commodité.

Quand il s’agit d’émissions culinaires, je fais partie des plus grands fans. Alors que je les avais effectivement vus enfant avec ma mère, comme Top Chef ou le fameux Hell’s Kitchen, je n’ai fait que commencer à y entrer davantage en vieillissant. De certaines émissions de Gordon Ramsay, telles que le tout nouveau Next Level Chef, aux meilleures émissions de pâtisserie sur Netflix. Tous ces programmes m’ont en fait poussé à devenir un bien meilleur cuisinier.

Cependant, absolument rien ne s’est rapproché de l’expérience de visionner Restaurants au bout du mondeet se sentir vraiment inspiré pour sortir et essayer de nouvelles choses – ou, au minimum, découvrir la langue de boeuf.

Restaurants au bout du monde premières hebdomadaires sur National Géographique à 22h dans le cadre du meilleur programme de télévision 2023, avant d’être diffusé sur Disney le lendemain.

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