Partout en Europe, les start-ups de la technologie alimentaire utilisent l’innovation pour améliorer la façon dont les aliments sont cultivés, produits, dispersés et consommés afin de réduire l’impact écologique, d’améliorer le bien-être des animaux et de garantir des conditions de travail sûres aux producteurs.
Et il passe progressivement de la niche au grand public. Le mois dernier, l’UE a finalement autorisé la vente de coléoptères et de grillons congelés, séchés et en poudre pour l’alimentation humaine. Cela porte à 8 le nombre d’insectes que vous pouvez (délibérément) mettre dans votre assiette. Attendez-vous à voir se développer des restaurants d’insectes comme l’Entocycle de Berlin.
Il n’y a pas que les nuisibles. De plus en plus de start-ups modifient la façon dont les aliments sont cultivés et fabriqués pour améliorer leur effet environnemental. Jetons un coup d’œil :
Nocoa (Allemagne)
Le chocolat sans cacao est désormais une chose, et il s’appelle Nocoa.
Pourquoi sortir le chocolat ? Eh bien, le cacao est gourmand en eau et menacé par le changement climatique. Et l’huile de palme, souvent dans le chocolat bon marché, est tout aussi mauvaise.
Les deux cultures provoquent une énorme exploitation forestière annuelle, en particulier dans les climats tropicaux, qui sont souvent brûlés jusqu’au sol, endommageant l’environnement indigène des espèces menacées pour faire place aux plantations.
En réaction, la start-up allemande Planet A Labs (anciennement QOA) utilise une innovation exclusive pour fermenter des composants à base de plantes tels que l’avoine en remplacement du cacao et de la palme huile.
Combiner Nocoa Concentrate et Nocoa Butter crée Nocoa, un » délicieux chocolat sans cacao, avec 90 % de CO2 en moins. »
Les cultures sont cultivées et récoltées dans votre région et le chocolat est fabriqué au siège de l’entreprise à Munich, minimisant ainsi les précieux kilomètres de carbone. La société a levé un financement de 6,1 millions de dollars sur 3 tours.
Better Dairy (Royaume-Uni)
Les vaches sont de terribles émetteurs de carbone. Cependant, même les produits laitiers à base de plantes ont de la place pour être améliorés, en particulier lorsqu’ils sont fabriqués à partir de noix, nécessitant d’énormes quantités d’arrosage dans les zones à forte sécheresse.
Mais il existe désormais une autre méthode. Better Dairy
s’appuie sur les avancées uniques de la biologie synthétique, de la fermentation de précision et de la science alimentaire pour développer des produits fabriqués de manière durable, respectueux des végétaliens et conserver des identités moléculaires, des saveurs et des profils nutritionnels similaires à ceux des produits laitiers standard.
L’entreprise a en fait levé 26,9 millions de dollars de financement en 3 tours.
Revo Foods (Autriche)
Revo Foods est une entreprise qui aime beaucoup les fruits de mer, afin de minimiser la surpêche. Leur service est composé de fruits de mer fabriqués à 100% à partir de plantes, gardant les océans sains et pleins de poissons.
Ça vous dit du saumon sans poisson ?
Le tout premier produit Revo, Revo Salmon, est sorti en novembre 2021. Désormais, une gamme d’articles est proposée dans plus de 20 pays.
La société a levé 4 millions d’euros de financement en deux tours de table.
Neggst (Allemagne)
Peu de gens pourraient remettre en question les principes ou l’impact écologique de la production commerciale de poulets et d’œufs. Et maintenant, vos œufs peuvent vraiment passer avant la poule.
La start-up berlinoise Neggst prétend être la première entreprise au monde à développer un blanc et un jaune d’œuf à base de plantes à deux composants, ainsi qu’une coquille d’œuf qui imite la nature.
Il souhaite que les consommateurs voient ses œufs comme une amélioration par rapport à l’œuf de poule. L’entreprise a levé 5 millions d’euros de financement en 2022.
Yeasty (France)
Les buveurs de bière s’unissent ! Yeasty donne une seconde vie au sous-produit du brassage de la bière en développant un « super-ingrédient délicieux, sain et durable » grâce au pouvoir naturel de la levure et à une source alternative de protéines.
C’est le début de cette entreprise, mais j’approuve totalement en tant qu’Australien qui a grandi en mangeant de la Vegemite (extrait de levure salé) sur du pain grillé. Yeasty a en effet levé 1,4 million d’euros de financement en 2 tours de table.
Aliments biotechnologiques (Espagne)
La viande cultivée à partir de cellules devient rapidement une vérité commerciale.
Les aliments biotechnologiques fabriquent ce qu’ils appellent de la viande éthique. Fabriquées en laboratoire, les cellules sont récoltées sans douleur à partir d’un échantillon de tissu animal, qui augmente dans un environnement biologique géré par des êtres humains de la même manière qu’elles le feraient dans le corps de l’animal.
Malgré l’intérêt pour le laboratoire -viande cultivée en Amérique du Nord et en Asie, l’Europe n’a pas encore atteint le modèle, tardant à autoriser la vente dans les épiceries ou les établissements de restauration.
Mais le changement arrive, et BioTech Foods a en fait levé 11,1 millions d’euros de financement en 6 tours de table.
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